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蜜餞果脯的選購技巧,顏色鮮艷的蜜餞不易購買

編輯:東莞市港康餐飲管理有限公司        瀏覽次數:147           返回上頁

       蜜餞是很多人喜歡的零食,但是在購買上,你是否也被眼睛欺騙了呢?看到顏色鮮艷以及有明顯光澤的,就下手購買了呢?其實,汕頭餐飲公司專家告訴你這些蜜餞不宜買。
 
蜜餞顏色鮮艷不宜買
 
       蜜餞是指以水果為主要原料,經糖(蜜)熬煮或浸漬,添加或不添加食品添加劑,或略干燥處理,制成帶有濕潤糖液面或浸漬在濃糖液中的濕態制品。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760~2014)規定了蜜餞類食品中允許使用的著色劑,包括靛藍及其鋁色淀、蘿卜紅、梔子黃、紅花黃、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、天然莧菜紅等。
 
       著色劑是以給食品著色為主要目的的添加劑,也稱食用色素。食品著色劑使食品具有悅目的色澤,對增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意義。通常而言,蜜餞產品在標準規定的范圍內使用色素,是安全的。但是,也應認識到經過加工后的水果制品,色澤不會過于鮮艷,因為水果在加工過程中在酶及氧的作用下會產生色變,使水果顏色受到破壞。一些不正規的商販為了迎合消費者對光鮮亮澤的食物的偏好,超標使用著色劑。長期食用,會給人體的呼吸道、消化道和肝腎功能帶來損害。
 
       我們常見的以杏、梅、桃等果實加工成的蜜餞是減肥的大敵。原先果蔬中的很多維生素已經被大量破壞,營養價值很低。既然是“蜜”餞那么含糖量自然也不少,而且事實上往往會使用大量的甜蜜素,糖精鈉等甜味劑。光是甜的話其實口感也不會好,所以會加鹽提鮮,當然具體的量差別會很大,一般鈉的含量在500mg/100g,而我們一般每日全部飲食攝入1500mg鈉就足夠了。此外這些加工食品通常是小作坊生產,衛生條件不能保證,菌落超標,各種添加劑也比較多。
 
       汕頭餐飲公司專家提醒消費者在購買這類食品時,不宜過度追求色澤,要謹慎購買顏色過于鮮艷的蜜餞產品,特別是對于抽檢不合格批次的產品,一定不要購買。
 
自制蜜餞只加糖鹽就夠
 
       不只是蜜餞,很多市民在購買其他食物時,都應首選天然形態的,汕頭餐飲公司專家建議大家盡量遠離顏色過于鮮艷、味道過于濃郁的產品,選購時可以聞聞味道,如果覺得有點刺鼻要果斷放棄。而且要盡量通過正規渠道購買大品牌的食品,一般來說,正規、大型商超銷售的加工食品定期接受抽檢,所用添加劑會清清楚楚寫在包裝上,比路邊攤、小作坊安全。
 
       其實,即便是合格的蜜餞類食品,我們也應該把握好這類食品在日常膳食中的地位。市面上的獼猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、蘋果脯、糖漬山楂、蜜棗、芒果干等,都屬于蜜餞——水果經過切分、熱燙和糖煮等工藝生產出來的半透明的產品,大量的糖在加熱條件下慢慢滲入水果塊當中,替代了水果中原有的水分,讓果脯變成半透明狀態。從膳食搭配來講,蜜餞可以作為健康膳食的一部分,但是由于這類食品存在的糖多、能量高等問題,所以,蜜餞味道雖好,也不宜多吃。
 
選購果脯蜜餞的四招
 
第一、選品牌。
 
       消費者在消費時應首選大型超市銷售的知名企業生產的產品。果脯蜜餞產品質量市場上良莠不齊,消費者最好到大型超市、商場購買,但一般不要購買色澤特別鮮艷的產品,不要購買包裝簡陋的產品。
 
第二,看產品外包裝標識標注是否齊全。
 
       包裝上必須標明名稱、配料表、凈含量、制造者或經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期或保存期、產品標準號等。
 
第三,聞氣味,辨外觀。
 
       打開包裝后注意產品不得有異味,滋味與氣味表示產品的風味質量(包括味道與香氣),各類產品應有其獨特的香味。產品不允許有外來雜質,如砂粒、發絲等。同時觀察產品組織結構和形態,產品組織結構往往能反映產品的內在品質,通常包括肉質細膩程度、糖份分布滲透均勻程度、顆粒飽滿程度;而產品形態則表示產品的外觀,通常包括形狀、大小、長短、厚薄是否基本一致、產品表面附著糖霜是否均勻、有無皺縮殘損、破裂和其它表面缺陷、顆粒表面干濕程度是否基本一致。
 
第四,區分消費群體,選擇不同產品。
 
       因果脯通常含糖量較高,可高達70%,對于糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群,最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產品。另外,有的產品含有較高鹽分,有的產品含有大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑,兒童食用這些產品時要注意有所選擇,建議適量食用。
 
 
       以上就是汕頭餐飲公司專家為大家詳細介紹的蜜餞果脯的選購技巧,相信大家也有了一定的了解了,所以在平常中我們更要注意了,希望對你有幫助哦。如需咨更多的健康飲食知識以及全方位的餐飲飲食承包服務體系的請詳情關注潮州市港康餐飲有限公司網站:www.zteixm.live/。港康餐飲是一家已經通過ISO9001:2000,HACCP國際體系雙認證,從事企業與學校食堂承包、食堂管理,飲食,飲食服務,飯堂承包飯堂管理,餐飲服務,公司管理等食堂咨詢、設計承包的專業機構。

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