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夏天飲食,這7點尤其要注意。

編輯:東莞市港康餐飲管理有限公司        瀏覽次數:67           返回上頁

        氣溫升高有利于細菌的滋生繁殖,食物更容易被細菌污染或變質;同時高溫也使人體腸道的防御機能下降,易感性增強。汕頭食堂承包提醒大家,雖然現在的天氣還是有點微涼,但是也要注意飲食上的問題,在7、8月份要特別注意細菌性食源性疾病的發生。

        什么是細菌性食源性疾病
        細菌性食源性疾病是指,由于吃了含有大量細菌或細菌毒素的食物而引起的疾病,是食源性疾病中最常見的一類。引起疾病發生的常見致病菌有副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其毒素、蠟樣芽孢桿菌、致瀉性大腸埃希菌等;根據致病菌種類不同,從進食到發病的時間間隔在幾個小時到幾十個小時之內,一般不超過72小時;對人體的損害主要以胃腸道癥狀為主,部分可伴有發熱,嚴重患者還需住院治療。
 
        細菌性食源性疾病多見于動物性食品,引發原因多為交叉污染、食前未充分加熱處理或加熱不徹底、食物儲存不當等方面。
為了預防細菌性食源性疾病,需要注意以下這7點:
 
        個人衛生
        養成飯前便后洗手的習慣。人的雙手每天干這干那,接觸各種各樣的東西,會沾染很多細菌,吃東西前認真用肥皂或洗手液洗凈雙手,才能減少“病從口入”的可能。采取正確的洗手方法并用流動的水沖洗至少30秒-1分鐘以上。
 
        正規采購
        應注意有無生產廠家及生產日期,汕頭食堂承包建議盡量選擇購買品牌食品,并保留好發票。如在外就餐,要選擇有餐飲服務許可證、環境整潔、信譽度較高的餐飲單位就餐。
 
        就餐時應注意辨別食物顏色和外觀是否正常,是否有異物或異味,不食用過期變質的食品和病死的禽、畜肉,如發現異常,要立即停止食用,就餐后要索取并留存消費票據等有關憑證。
 
        徹底做熟
        尤其是肉、禽、蛋和海產品更要燒熟煮透,盡量不吃生食或半生食水產品,避免副溶血性弧菌引起的食源性疾病;制備湯或燉菜(煲)等要煮沸,煮肉和禽類食物時,確保汁水是清的,而不是淡紅色,確保食物中心溫度不低于70℃,有條件的可以使用食物溫度計。
 
        燒熟煮透的一般原則是煮開10-15分鐘,如果是大塊肉,比如整雞,時間還需要長一點;飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用,如進食剩菜,則需二次加熱并要徹底熱透。
 
        生熟分開
        “生熟分開”就是要避免“生”食上可能攜帶的細菌染到“熟”食上,引發疾病。“分開”不僅僅是指生熟食不要接觸,更重要的是所用的案板、刀具、器皿等也應當分開。
 
        如生的肉、禽和海產品要與其他食物分開;處理生的食物最好有專用的用具,例如刀具和切肉板;儲存食物時注意不讓生熟食物互相接觸,如冰箱內同時存放生、熟食品時,應按熟上生下方式存放,以避免熟食品受到污染。
 
        注意存放
        存放食品的容器要清潔無毒,食品特別是熟食要存放在清潔、干燥、通風條件好的地方,并要防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等動物污染食品。天氣熱起來后,室溫下細菌繁殖很快,因此要盡快讓食物冷卻并放入冰箱冷藏。但是冰箱里還是會有少數細菌生長,所以冰箱里取出的食物也需要徹底加熱后再吃才保險。
 
        不喝生水
        水是否干凈,僅憑肉眼很難分清,清澈透明的水也可能含有病菌,喝開水最安全,要記住白開水是最好的飲料。
 
        一日三餐
        有規律進食,不暴飲暴食,也不可經常不吃飯,盡可能根據氣候特點和個人身體狀況合理安排飲食,特別要注意患病期間的飲食衛生。
 
 
        以上就是汕頭食堂承包為大家介紹的關于夏季飲食應注意的問題,希望能夠給大家在飲食上有所幫助。如果大家想了解更多有關膳食的相關信息,歡迎關注我們的網站www.zteixm.live/,我們會定期更新相關知識,也可以與我們聯系,我們將給一個適合您的食堂承包解決方案,以及貼心的服務,我們期待與您的合作!港康餐飲專業食堂承包、食堂托管、飯堂及伙食承包、膳食承包以及餐飲管理于一體的專業餐飲公司。公司擁有強大的實力為后盾,有經驗獨到的管理人才來操作,和風味獨特的各地師傅來執行。

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